Tag Archives: Palestra

Restaurantes sustentáveis

28 Maio

Um dos grandes problemas do mundo é o desperdício gerado por nossos processos. Desperdiçamos energia, água, alimentos e até o próprio desperdício. Como é possível desperdiçar o desperdício? Pense em uma cozinha de restaurante. Os cozinheiros descascam uma batata para fazer um purê e prontamente eliminam a casca; considerada um desperdício. Essa mentalidade vai de encontro ao que vemos na natureza, onde o resíduo é o princípio do ciclo. Não existe excedente, o ciclo é fechado e contínuo.

Inspirado por isso o chef Arthur Potts-Dawson resolveu criar empreendimentos que não tivessem desperdício. No Acorn House, um de seus restaurantes, a preocupação com a sustentabilidade está em todos os detalhes: a madeira das mesas e dos bancos, sistema de aquecimento/resfriamento, reaproveitamento e filtragem de água e até na cozinha. Ali, após o preparo dos alimentos, os resíduos são transformados em compostagem pra uma horta na parte de trás do restaurante. Obviamente, o que sai da horta vai direto pros pratos servidos.

Assista a palestra do chef no TED (com legendas em português):
 

São atitudes como a dele que, aos poucos, mudarão a mentalidade das pessoas em relação à sustentabilidade de suas ações.

Anúncios

Um projeto de iluminação eficiente por Nielsen Bastos (TEDxAmazônia)

18 Abr

Muitas vezes, as soluções para alguns problemas parecem distantes, até que aparece alguém com uma ideia simples e a reação é sempre a mesma: como não pensei nisso antes? Incomodado com o consumo de energia em sua empresa, Nielsen Barros começou a pensar em um projeto de iluminação mais eficiente. O primeiro passo foi trocar lâmpadas incandescentes por lâmpadas frias: mais econômicas e com desempenho luminoso melhor. Mas ele não parou por aí e deu outro passo em busca da economia. E sua ideia foi baseada no princípio da reflexão.

Ele desenvolveu uma lâmina de alumínio anodizada para ser colocada acima de calhas que normalmente abrigam duas lâmpadas fluorescentes. O papel dessa lâmina? Refletir. O resultado é incrível: ela permite a remoção de uma das lâmpadas e, mesmo assim, consegue 80% mais luminosidade no ambiente.

2 lâmpadas (32W) – 262 luxes (unidade de medida de luminosidade)
1 lâmpada + lâmina anodizada – 480 luxes

Ele implantou sua ideia na empresa em que trabalha e, entre outras coisas, conseguiu uma economia anual de energia da ordem de 50% (assista ao vídeo da palestra para entender um pouco melhor o funcionamento da calha). O bolso dos sócios agradece. O planeta também.

%d bloggers like this: